Ресторан «Варвара»

12 часов. С перловой кашей и грибами, 350 гр.

Филе морской рыбы зубатки в панировочных сухарях с нежным картофельным пюре и сливочным соусом на основе зубатки. 220 гр.

Говяжьи щечки с крупой кус-кус. 150 гр.

Куриные сердечки, томленые 4 часа в молоке со сливочным соусом, с нежным картофельным пюре, с мочеными ягодами и маринованными опятами. 300 гр.

Нежные ребрышки кабанчика, приготовленные по старинному рецепту со специями.340 гр.

Лосось со сливочным соусом, соус песто, салат айсберг, красная икра. 250 гр.

фермерская говяжья вырезка со сливочным сельдереевым пюре, грибами опятами. 250 гр.

Антрекот северного оленя, микс салат, соус Деми гляс, варенье из таежной клюквы. 210 гр.

Сало собственного посола/копчения 3-х видов

180 гр.

165 гр. Бородинские гренки с печенью трески, добытой в северных морях.

300 гр. Ассорти домашних солений: помидоры, огурцы, грибы, капуста квашеная красная, зелень

175 гр. Креветки, кальмары, апельсины, икра красная, икра черная, салат чукка, сыр креметте

150 г говядина, чеснок, лук, горчица, хрен

Пельмени из мяса молодого северного оленя ручной лепки с добавлением в тесто сока шпината (200/75 гр.)

Классические русские пельмени ручной лепки с мясным фаршем (свинина/говядина) с добавлением в тесто чернил каракатицы (200/50 гр.)

Пельмени с фаршем из мяса мурманского лосося, ручной лепки с добавлением в тесто свекольного сока (200/45 гр.)

Пельмени из мяса фермерского кролика ручной лепки с добавлением в тесто морковного сока (200/60 гр.)

Сладкие вареники с вишней с творогом, ручной лепки, с добавлением в тесто вишневого сока. Подается со свежими ягодами, сгущенкой ,сметаной (180/70 гр.)

Домашние вареники ручной лепки. Фарш: грибы, картофельное пюре (200/50 гр.)

Креветки, мидии, кальмары, икра лососевая, салат микс, помидоры черри, сыр пармезан, соус песто

Филе куриное, салат романо, яйца перепелиные, томаты черри, сыр пармезан, крутон из багета, соус цезарь

Креветка, яйцо, картофель, морковь, огурец свежий, огурец соленый, горошек свежий, зелень

240 гр. Томаты желтые, томаты красные, сыр брынза, соус песто, масло оливковое, зелень

200 гр. Шейка сырокопченная бекон, шея свиная, груша, салат микс

Борщ, приготовленный по старинному русскому рецепту, томится 6 часов, подается с чипсами из черного хлеба, салом, чесноком и сметаной.250 г

Уха в новом исполнении: рыбная солянка из наваристого бульона с креветкой и двумя видами рыбы: лосось и зубатка. 250 гр.

На основе корня сельдерея и овощей (морковь, лук, картофель), подается с обжаренной копченой грудинкой в чесночном масле и с хрустящей картофельной соломкой. 250 гр.

Щи из домашнего гуся суточного томления, подаются с чипсами из черного хлеба и вяленой утки. 265 гр.

35 г Булочка на основе пшеничного теста.

35 г Булочка на основе ржаного теста

350 г Булочка пшеничная, булочка ржаная, багет чесночный, чиабатта

Шишка из шоколадного мусса, гриб мухомор: ножка из тирамису, шляпка из зефирки

На лопате подается пироженое картошка в виде клубня картофеля и морковь из облепихового пюре ⠀⠀

Панакота в виде груши, покрытая белым шоколадом и глазурью из сгущенки, внутри капсула из карамелизированной груши

150 г основа: торт Эстерхази:миндально-шоколадные коржи со сливочно-сырным кремом (крем - чиз) Кора "Березки" это натуральный бельгийский шоколад.

100 г Десерт представляет собой нежный мусс из манго-маракуйя с жидким центром из апельсина, лимона и цедры лайма.

100 г Пельмени из мяса фермерского кролика ручной лепки с добавлением в тесто морковного сока

100 г КЛАССИЧЕСКИЕ РУССКИЕ ПЕЛЬМЕНИ РУЧНОЙ ЛЕПКИ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ (СВИНИНА/ГОВЯДИНА) С ДОБАВЛЕНИЕМ В ТЕСТО ЧЕРНИЛ КАРАКАТИЦЫ

100 г Пельмени из мяса молодого северного оленя ручной лепки с добавлением в тесто сока шпината

100 г Сладкие вареники с вишней с творогом, ручной лепки, с добавлением в тесто вишневого сока

100 г Домашние вареники ручной лепки. Фарш: грибы, картофельное пюре

Стейк лосося на пару с пюре. 120/130 гр.

Со сметаной. 200/50 гр. Разноцветные пельмени свинина-говядина

150 г картофель фри с сырным соусом

150 г Картофель по-деревенски с сырным соусом

150 г подается с сырным или кисло-сладким соусом

150 гр.

150 гр.

Овощи со сливочным сыром. 150 гр.